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La buena carne, un deseo incontenible

La buena carne, un deseo incontenible

Poco hecho, muy hecho y en su punto. Las mil formas de una pasión

La carne es la pasión del chef, por eso buscamos las mejores carnes, y conocemos las mejores formas de prepararlas en el horno jasper

Sangrantana-Carnes02Al secreto de la parrilla le añadimos tu toque: carne hecha en su punto (cocinada a unos 60ºC, entre jugosa y seca), muy hecho (sin apenas jugo, cocinada a más de 70ºC)  o poco hecho (firme y jugosa gracias a que la temperatura con la que se cocina alrededor de los 50ºC).

Las carnes poco hechas pueden ser Bleu (el punto de menor cocción) o Saignant (muy poco hecho).

Elegir el grado depende de los gustos de cada uno, ya que varía el sabor, la textura, el color… incluso el aroma.

El consejo del chef: cocínalo tú mismo.

Y a ti, ¿cómo te gusta la carne?

 

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