¿Has probado ya nuestras carnes maduradas?

La maduración de la carne es el proceso técnico mediante el cual se producen ciertos cambios que contribuyen a una mejora tanto en el sabor, aroma y terneza como en la textura de la carne, quedando una carne más jugosa, tierna y sabrosa.

La razón de la mejora es debido a la degradación de las proteínas miofibrilares por parte de unas enzimas calpainas, evitando los microorganismos de la manipulación y temperatura, y de la oxidación, provocada por el oxígeno, la temperatura, la luz…

A nosotros nos encanta por su intenso sabor y su jugosidad… solo mejorable acompañándola de un buen vino de nuestra excelente bodega.

¡Delicioso!