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Para los amantes de la carne

Para los amantes de la carne

¿Has probado ya nuestras carnes maduradas?

La maduración de la carne es el proceso técnico mediante el cual se producen ciertos cambios que contribuyen a una mejora tanto en el sabor, aroma y terneza como en la textura de la carne, quedando una carne más jugosa, tierna y sabrosa.Sangrantana-Ibiza-Restaurante-Carnes-maduradas

La razón de la mejora es debido a la degradación de las proteínas miofibrilares por parte de unas enzimas calpainas, evitando los microorganismos de la manipulación y temperatura, y de la oxidación, provocada por el oxígeno, la temperatura, la luz…

A nosotros nos encanta por su intenso sabor y su jugosidad… solo mejorable acompañándola de un buen vino de nuestra excelente bodega.

¡Delicioso!

 

 

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